Sidst opdateret: 14-08-2022 10:03:30

Vi må advare mod øjeblikkelig afhængighed. Smag på eget ansvar!

Kirsebærrene er Morello kirsebær, der er berømmede for deres sprødhed og den distinkte kirsebærsmag og -duft. Morello kirsebær er en vild kirsebærsort (Oblanchinska) og er ikke kultiveret, som de kirsebær vi kender herhjemmefra.

Bærrene bliver udstenede og lagt i en alkohollage. Den unikke opskrift på lagen er en velbevaret hemmelighed. Dog er det ingen hemmelighed, at der anvendes 10 % kvalitets Kirsch de Fougerolles i lagen, der herudover indeholder en 40 % spiritus. 

På nogle måder kan det være svært at forstå, hvad der gør produktet så fantastisk, men samspillet mellem alkoholen og kirsebærrene er unikt. De bringer det bedste frem hos hinanden.

Bærrene har ganske mange andre anvendelsesmuligheder og her på matriklen bliver de brugt således:

• Direkte fra glasset i munden - ufortyndet nydelse og forkælse
• Til oste - særligt en Brillat Savarin bliver virkelig glad
• I drinks - festligt og velsmagende (du glemmer alt om tørrede appelsinskiver)
• Dessert - smid nogle bær i bunden af et glas, kom Mascarpone over og slut af med hakkede nødder
• I kager - faktisk er der en opskrift, der er udviklet til Griottines®
• På et spyd sammen med en god skinke og melonkugler
• I pandekager - dryp lidt lage over pandekagen
• I frugtsalat
• Til chokolade - hvad enten du er til mousse eller en fuldfed brownie, så spiller det altså
• I mousserende velkomstdrinks - bærrene bliver helt perlende og tilfører en delikat aroma, husk også at dryppe lidt at lage i
• I en halv melon - helt fortryllende
• Risalamande - that goes without saying...

Kirsebærrene vokser udelukkende på Balkan. De Morellobær producenten, Grandes Distlleries Peruex, bruger bliver dyrket på et 200 hektar stort areal (400 fodboldbaner).

Alle bær bliver håndplukkede og stilken må ikke plukkes med. Det kræver specieltrænede plukkere. De plukker over 500 millioner bær på bare 3 uger. Alle bær bliver vurderet på et opsamlingscenter, som ligger i umiddelbar nærhed til høststedet. Alle bær, der ikke er mellem 12 og 20 mm, bliver frasorteret og brugt til andre formål. 

Bærrene bliver sænket i alkohol fra GDPs egen produktion i Fougerolles og starter første maceration (gæringsproces, for ikke vinfolk). Processen overvåges minituøst og må maksimalt vare 6 timer for ikke at gå ud over bærrenes fysiske egenskaber.

Først herefter bliver bærrene udstenet på en egenudviklet maskine, som altid vender bærrene, så stenene bliver presset ud via stilkens "ar". Dette sikrer faconen på bærrene. Herefter sættes de efterfølgende macerationer i gang og bærrene vurderes nøje undervejs. Når brygmesteren afgør, at kirsebærrene har opnået perfekt samspil med alkoholen tilsættes Kirsch, hvilket er den endelig dåb og bærret kan nu kalde sig et ægte Griottines. Alkoholprocenten i "brygget" er nu 15 % inklusiv bærrene.

Kig ind på stand E4125, men husk at du var advaret på forhånd...

Sidst opdateret: 14-08-2022 10:03:30

Indrøm det bare, du tager den sædvanlige saltkiks eller måske dropper du forbi bageren fordi det skal jo være lidt ekstra godt - du går derfra med dit favoritflutes med salt på toppen. ER det ikke ved at være tid til fornyelse?

Dit liv bliver nu gjort meget lettere og endnu bedre. Selv tak!

Engelske The Fine Cheese Company har lavet en serie brød, der spiller sammen med - og op til bestemte typer af oste. Serien hedder: Toast for Cheese®.

Og lad os bare være ærlige, står du med en skoleost, så lad at gøre mere ved det, men har du fået fat i den der ekstra lækre Gorgonzola Dolce fordi det er kærestens favorit, så skal du altså lige rende den helt i mål. Her kommer:  Kirsebær-, mandel- og hørtoasten ind.

Du kan formentlig allerede nu godt ane konturerne af samspillet med kirsebærrenes syrlige sødme, mandlernes fedme og den nøddeagtige smag fra hørfrøene smyge sig op ad den milde, italienske blåskimmel. Der er altså ikke meget at betænke sig på, vel...

Jo, siger du? Der mangler lidt snask til at komme ovenpå osten. Jamen, så er det da heldigt, at The Fine Cheese Company også har udviklet både nogle chutneys og puréer specielt til oste. Her vil vi vælge lime-/chilipure, men så bliver det altså heller ikke bedre. Det nærmer sig det dekadente nu.

Er ovenstående for vildt for dig, så skal du bare vælge en af de parogtyve crackers og kiks som også er udviklet med ost for øje.

Få en snak om The Fine Cheese Company med os på stand E4125

Sidst opdateret: 20-06-2022 18:27:49

Sevablødda er en bornholmsk dram over 100 år gammel hemmelig opskrift. 

Brændehandel og skibsproviantering H. S. Munch fremstillede "ejn søder sup", der lagde navn til forfriskningspauserne under skibenes ophaling på bedding. Når slidsken blev indsmurtmed sæbe, fik de tørstige halse også sin "blødda", og deraf navnet sevablødda som er bornholmsk ogbetyder at blødgørende sæbe.

Indholdet er sammensat af mange lige dele delikat spiritus, og "Dænj skadrikkes te enj kanj saj Sevablødda ræjtit. Når en inte kanj saj'ed mera, ska enj la varra."

Sidst opdateret: 20-06-2022 18:27:49

Kom og smag kvalitetsrig økologisk spiritus produceret i Nexø på Bornholm.

Bornholm Spirits repræsenterer over 30 forskellige økologiske og premium produkter heraf snaps af forskellige smagsvarianter, akvavit, dram og vodka. Alt spiritus produceres på superblødt, krystalklartbornholmsk vand, som har lagret på mineralholdig klippegrund i milliarder af år, hvilket er med til at give vores spiritus en endnu mere afbalanceret smag.

Se mere på Bornholmspirits.com